22 julio 2014

Polos de mascarpone y frutos del bosque


A la hora de elegir un helado, soy bastante clasicona, prefiero los sabores tradicionales a los sabores extraños y extravagantes. Con esto me refiero a los helados de fabada, tortilla de patatas, lentejas, pizza, ajo, si estáis leyendo bien, os imagináis lo que puede repetir un helado de ajo, por no hablar del aliento... en este caso si que podría decir Victoria Beckham que España huele a ajo. 
Yo no sé a vosotros, pero yo no me comería un helado de fabada... pero para gustos, los colores y los sabores. Como yo soy muy clásica y nada extravagante os dejo la receta de unos cremosos polos de mascarpone y frutas del bosque. Recordáis que hace unas semanas prepare queso mascarpone "homemade", ¿lo habéis preparado ya?, espero que si, porque este será el ingrediente principal de la receta de hoy.

Ingredientes
  • 125 ml de agua
  • 100g de azúcar
  • La cáscara de un limón
  • 500g de queso mascarpone (la receta aquí)
  • 300g de frutas del bosque frescas o congeladas
  • 60ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
Preparación
  1. Empezamos preparando el jarabe, en un cazo calentamos a fuego medio los 125ml agua y los 100g de azúcar, hasta que se disuelva. Añadimos la cascara de limón y dejamos cocer durante 5 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera.
  2. Ahora prepararemos el sirope de frutos del bosque, en un cazo calentamos los 60ml de agua, las cucharadas de azúcar y los frutos del bosque en trozos, llevamos a ebullición y dejamos que burbujee durante 2 o 3 minutos. Esperamos a que enfríe y trituramos. Reservamos.
  3. Mezclamos el queso mascarpone y el jarabe, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Rellenamos nuestros moldes alternando el sirope de frutos del bosque con la crema de mascarpone. Congelamos durante 30 minutos (de esta manera evitaremos que a la hora de insertar los palitos no queden torcidos) y insertamos los palitos, volvemos a congelar como mínimo 5 horas.
  5. Para desmoldar retiramos los moldes del congelador y los dejamos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
En agosto aún no tengo muy claro si publicaré nuevas recetas, tengo algunas en la recamara esperando a ser redactadas, pero no sé si tendré fuerzas suficientes para sentarme delante del ordenador y escribir el post. De todas formas os iré informando en las redes sociales. Os recuerdo que también podéis encontrar mis recetas en Megasilvita, en agosto no nos vamos de vacaciones así que podréis disfrutar de unas recetas muy dulces para este verano.
Disfrutad del veranito ♥ 

01 julio 2014

Queso Mascarpone

Estrenamos nuevo mes y nuevo diseño en el blog! Qué os parece, os gusta? A mí me parece que ha quedado precioso, después de marear a Maite, con correos, hemos dado con el diseño que quería. Me apetecía mucho darle un buen lavado de cara, con un diseño más sencillo y sobre todo más ordenado. De todas formas aún quedan algunos pequeños detalles. Desde aquí te quiero dar las gracias Maite por el gran trabajo que has realizado y sobre todo por tu paciencia, sé que soy muy pesada.
Desde que preparé por primera vez yogures en casa, me pico el gusanillo por preparar también queso, pero por unas cosas o por otras no me decidía, tal vez por miedo, respeto, ignorancia... me imaginaba que sería bastante difícil encontrar una consistencia perfecta. Pero hasta que me lance no se resolvieron mis dudas, fue más sencillo de lo que esperaba, el resultado es fantástico y su sabor es delicioso, por no hablar del dinero que nos podemos ahorrar, por menos de dos euros, tenemos un queso 100% home made.
Para prepararlo necesitamos nata y limón, si solo eso, también es importante disponer de un termómetro para controlar que la temperatura este entre los 80-85ºC, luego tendremos que utilizar una gasa o una tela muy finita para que drene y suelte el suero sobrante. 
La receta es del libro "Yaourts & fromages frais Maison", de este libro ya he preparado varias recetas como los yogures de chocolate blanco, los de coco y limón y la verdad es que han sido todo un éxito.

Ingredientes 

  • 600ml de nata 35.1% materia grasa
  • 20ml de zumo de limón 

Preparación
  1. En un cazo calentamos la nata hasta que alcance una temperatura entre 80-85ºC, para ello nos ayudamos de un termómetro. 
  2. Una vez alcance la temperatura deseada, bajamos el fuego, añadimos el zumo de limón y removemos suavemente con unas varillas manuales.
  3. Dejamos el cazo durante dos minutos a fuego suave y continuamos removiendo.
  4. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
  5. Tapamos el cazo con un paño y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.
  6. Después del tiempo de reposo la crema será espesa. Pasamos la crema a un colador forrado con gasas o una tela finita y lo tapamos con un film transparente (en mi caso como utilice una tela muy finita utilice un trozo de hilo de cocina para formar un fardo), dejamos que escurra el suero durante 24 horas en la nevera.
  7. Una vez pasadas las 24 horas tendremos nuestro queso listo para usar. 
  8. El queso se conserva durante una semana en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Espero que os animéis a preparar vuestro queso mascarpone en casa, estoy segura de que os encantará. Yo desde luego no será el último queso casero que prepare en casa.
Nos vemos muy pronto con una nueva receta, en la que el principal ingrediente sera este queso, tal vez algún helado, tiramisú...

17 junio 2014

¡Limonada rosa para el verano!

¡Es increíble lo rápido que pasa el tiempo!. Parece que fue ayer cuando estábamos en navidades comiendo turrón... y apenas quedan cuatro días para que comience el verano y cinco para que ¡sea mi cumpleaños!, 29 veranos que caen ya... cada vez llevo peor cumplir años, pero como me dice Pablo no somos un año más viejos sino un año más sabios, jajaja, aquí no se consuela quién no quiere.
Pero bueno, vamos a dejarnos de lamentaciones y a disfrutar con la deliciosa y refrescante receta que os traigo hoy, se trata de una pink lemonade o lo que es lo mismo ¡limonada con frutos rojos!.
Seguro que muchos ya la conocéis, yo la he probado por primera vez el verano pasado y la verdad me pareció deliciosa. En casa siempre preparábamos litros y litros de la clásica limonada para refrescarnos después de un largo y agotador día de playa... pero el año pasado descubrí esta colorida bebida y tengo que decir que me ha cautivado, no solo por el color tan mono que tiene sino por su sabor, la mezcla de limón y frutos rojos es deliciosa, así que desde el año pasado se ha convertido en un básico de mi recetario de verano, al igual que los polos y helados. En esta ocasión la preparé con agua con sabor a limón, aprovechando que venia en mi caja de Degustabox, y así darle más sabor a limón.
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Limonada rosa para el verano
Receta adapatada del libro de Peggy Porchen "Boutique de pastelería"
Ingredientes
  • 500ml de Font Vella Levité Limón
  • 250ml de agua
  • 140g de azúcar 
  • 100ml de zumo de limón
  • 70ml de zumo de frutos rojos
Preparación
  1. Ponemos en un cazo el zumo de limón , el azúcar, el agua y el agua de limón (Font Vella Levité) hasta que hierva.
  2. Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Una vez frío añadimos el zumo de frutos rojos, removemos hasta que se integre.
  4. Servimos frío acompañado con mucho hielo y unas rodajas de limón.
Y hasta aquí esta deliciosa y refrescante receta, ideal para refrescarnos las tardes de verano cuando llegamos agotados y sedientos de la playa, piscina...
¡Nos vemos muy pronto con una nueva receta!.
Besos.
Noemí