24 noviembre 2012

Tiramisú red velvet



¡¡¡Hola chic@s!!!, ¿qué tal el fin de semana? espero que muy bien, mis vacaciones están en su recta final, lo bueno dura poco, como este tiramisú red velvet que no aguanto ni un día en mi nevera. En realidad no quería hacer tiramisú sino un brazo de gitano de red velvet, pero cuando empiezo a retirarlo del papel de horno se empieza a agrietar y no hay por donde cogerlo, ¿y ahora qué hago? me como el bizcocho "a palo seco", pues no, decido aprovechar el bizcocho para hacer este delicioso tiramisú.

Ingredientes del bizcocho:
-5 huevos
-80g de harina
-140g de azúcar
-Buttermilk casero (125ml de leche + 7'5ml de zumo de limón, dejar reposar sobre 10 minutos a temperatura ambiente)
-2 cucharadas rasas de cacao
-1 cucharadita de bicarbonato
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 200º y cubrimos la bandeja del horno con papel para hornear.
Separamos las yemas de las claras.
Primero. Batimos las claras a punto de nieve, es importante que queden bien montadas sino el bizcocho quedará duro (lo digo por experiencia).
Segundo. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien. A continuación añadimos la harina, el buttermilk y el bicarbonato y continuamos mezclando.
Tercero. Añadimos el cacao tamizado, mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos el colorante (yo utilice el rojo de wilton).
Cuarto. Añadimos las claras a punto de nieve y removemos con movimientos envolventes para que las claras se bajen lo menos posible. Vertemos la masa en la bandeja del horno alisando bien la superficie.
Quinto. Horneamos durante 13 minutos aproximadamente a 200º.



Ingredientes de la crema mascarpone:
-250g de queso mascarpone
-4 claras
-1 huevo
-100g de azúcar
Preparación de la crema mascarpone:
Primero. Montamos a punto de nieve y reservamos.
Segundo. Batimos el huevo con el azúcar y el mascarpone, hasta que este cremoso.
Tercero. Incorporamos las claras a la crema y mezclamos con movimientos envolventes.

Montaje del tiramisú:


Para montar el tiramisú ponemos una capa de bizcocho y lo cubrimos con una capa de crema mascarpone, volvemos a poner otra capa de bizcocho con otra capa de crema mascarpone. Espolvoreamos con cacao en polvo.

Notas:
No impregné el bizcocho en café, para no quitarle el sabor al bizcocho de red velvet.
Yo dividí el bizcocho a la mitad y hice dos capas de tiramisú.
Podéis utilizar buttermilk comprado o hacerlo casero como yo, os dejo este enlace del rincón de Bea, donde viene todo muy bien explicado: Buttermilk casero


P.D.:Intentaré hacer el brazo de gitano, haber si a la próxima sale.

14 comentarios:

  1. al rico tiramisu, y sin cafe menos mal, me encanta el color de los red velvet a ver que tal me queda en tiramisu

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  2. Tienes que probar con la emulsión red velvet, que además de color le da sabor, un besito y gracias!

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  3. Muy original! tiene una pinta deliciosa. Bss

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  4. Que buena pinta tiene el tiramisu !!!! se ve exquisito, me apunto la receta !!!!
    Un beso

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  5. El brazo de Gitano lo harás con Dulce de Leche?

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    Respuestas
    1. Aun no lo se pero me gusta mas relleno de crema pastelera.

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  6. Saber cocinar no es hacer preparaciones magistrales. Saber cocinar es resolver problemas como lo has hecho con un arrollado que se transformó en una exquisita torta.
    Te digo que el error, quizás, estuvo en que al sacarlo del horno no tuviste la precaución de mantenerlo tapado, para que conservara la humedad y no se te resqubrajara.
    Besosss
    veo que tienes las molestas letritas, si no sabes cómo quitarlas te lo explico

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  7. Se nos hace la boca agua...madre mía, ¡se ve espectacular! Gracias por tu comentario :D

    Saludos

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  8. Que rico y que bonito! Si señora a eso se le llama improvisar y transformar un problema en una solución Y que solución!! Súper rico. Un abrazo

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  9. hola te acabo de conocer, por el blog " me tienes tarta" y me gusta lo que veo asi que me quedo de seguidora a ver que cositas `preparas mas ricas, este plato te quedo impresionante que rico por dios, si quieres visitarme te dejo mi enlace
    http://eltoquedebelen.blogspot.com.es
    !!!! un besin !!!!

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  10. Hola, de nuevo por aquí, te invito que te pases por mi blog, tengo algo para ti !!!
    Un beso

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  11. Hola, te he dejado un regalito por mi blog, me pondre manos a la obra con tus recetas.

    http://dulcekokeshi.blogspot.com.es/
    Un beso

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  12. Qué original!!!!! Y eso que el tiramisú no es de mis postres favoritos...

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¡Gracias por comentar!
Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.