26 noviembre 2013

Cookies Red Velvet crackle


Tenía pensado preparar estas cookies para navidad, pero cuando se me mete algo entre ceja y ceja no hay manera de quitármelo. Desde que las publicó Yaiza en su blog me cautivaron y pasaron a ser de las primeras recetas en mi interminable lista de pendientes... Después en pinterest encontré la versión de Red Velvet que tanto me gusta y se convirtieron en mí obsesión. Y es que no hay nada que me guste más que preparar cookies en casa, son rápidas, sencillas y están riquísimas, por no hablar del olorcito que dejan al hornearlas por toda la casa. Además no pueden ser más atractivas, con ese intenso color rojo y  toda su superficie ¡craquelada!.


Todas las recetas que encontré de estas cookies utilizaban un preparado de red velvet, tipo los de Dr. Oetker así que decidí preparar mi propia versión utilizando los ingredientes del red velvet y la receta de cookies chocolate crackel que tiene Yaiza en su blog ¡Qué cosa tan dulce!, el cual os recomiendo 100% recetas maravillosas y ilustradas con preciosas fotos, la verdad es que el resultado ha sido maravilloso unas galletas crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. Al igual que Yaiza a mí tampoco me cuadran las cantidades, también se debe a que he hecho ligeras modificaciones en los ingredientes, pero me han salido como 50 galletas aproximadamente.


Cookies Red Velvet crackle

Ingredientes
  • 230g de chocolate negro troceado
  • 180g de harina
  • 50g de cacao 
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 120g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300g de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 2 cucharadas de colorante rojo en pasta o gel
  • 80ml de buttermilk
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 200gr de azúcar (para la cobertura)
  • 120g de azúcar (para la cobertura) 
Preparación
  1. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Reservamos.
  2. En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura química y la sal. Reservamos.
  3. En otro bol con la ayuda de una batidora de varillas mezclamos la mantequilla y el azúcar moreno durante unos minutos hasta que haya doblado su volumen.
  4. Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno, la vainilla en pasta y el chocolate derretido.
  5. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la mezcla de harina, el buttermilk, el vinagre, el colorante y el resto de la harina.
  6. Como la masa no es muy consistente la metemos unas 2 o 3 horas en la nevera envuelta en film trasparente. 
  7. Precalentamos el horno a 180º y sacamos la masa de la nevera.
  8. Formamos bolas del tamaño que queramos y las rebozamos primero en azúcar granulado y luego en azúcar glas.
  9. Las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear dejando separación entre ellas y las achatamos un poquito.
  10. Horneamos a 180º durante 14 minutos aproximadamente.
  11. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Notas:
·El cacao en polvo que he utilizado es de la marca Hersey´s, si utilizáis el cacao en polvo tipo Valor no os quedará un color tan rojo sino tirando más a marrón.
·Si no encontráis buttermilk podéis prepararlo en casa echando 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 250ml de leche, dejándola reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. La leche tendrá apariencia de leche cortada, esta es la textura que precisamos. Recordar que solo usamos 80ml de los 250ml.
·El colorante que he utilizado es extra red de la marca sugarflair.

Y como estamos a menos de un mes de Navidad y seguro que much@s de vosotr@s estaréis buscando ideas que regalar, estas galletas me parecen un detalle perfecto. Presentadas en una cajita o en un bote de cristal adornado con un lazo, me parece que quedan muy vistosas además de que su color rojo es muy navideño, ¿no os parece?. Además se conservan en perfecto estado durante días guardadas en un recipiente hermético.
Y ahora lo que estabais esperando, el ganador del ¡sorteo!.

¡Muchísimas felicidades Toñi, espero que lo disfrutes mucho, muchas gracias a todos por participar!.
Nos vemos la semana que viene con una nueva receta.
Feliz semana

60 comentarios:

  1. Que pinta tremenda! La verdad que quedan muy atractivas en esos colores, además de navideñas!! Todo lo que sea red velvet me fascina, me hace agua la boca :) Preciosas las fotos!
    Besos

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  2. A mí me pasa lo mismo, como me encapriche con una receta tengo que hacerla y hacerla ya! XD Tienen que ser una delicia estas galletas y la presencia es espectacular!
    Besotes.

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  3. ¡He muerto y esto es el cielo! jajaja
    Qué pinta tienen dios mío! en mi casa desaparecerían en un momento (sí, seguro que me las comía yo antes de que los demás llegasen)
    Un saludo, y espero que tu martes haya sido fantástico :)
    http://airecetas.blogspot.com.es

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  4. Bueno... qué espectáculo visual, sin duda me parece un regalo de lo más navideño, me encanta el colorido de las galletas y tienen que estar riquísimas.
    Besos

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  5. Salivando me tiene, qué maravilla de galletas, con lo que me gusta a mi todo lo que sea red velvet...
    Me puedo llevar un par? :)
    Un saludo.

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  6. Cada martes me conecto con ganas de ver tu nueva receta, Noemí. Menuda pinta tienen estas galletas. Tengo apuntada la receta de Yaiza así que supongo que algún día publicaré algunas marecidas... algún día. Quién sabe cuándo llegará, tengo tantas recetas apuntadas...
    Gracias por compartir con nosotros esas delicias ;)
    Un beso,

    Iñaki

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  7. Adoro Noemi!
    Ficaram lindas e as fotos deliciosas como sempre.
    Um beijinho.

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  8. Que lindas e com tão bom aspecto, uma delicia.

    beijinhos

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  9. Qué pinta Noemí :-) Hace tiempo vi estas galletas en Pinterest y me preguntaba como las hicieron y ahora lo sé!! Gracias!!
    Un beso grande X

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  10. Gracias por compartirlas. Son preciosas y las fotos ya ni te digo. Todo genial. Qué buenas tienen que estar !! Un beso grande.

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  11. Enhorabuena ala ganadora y enhorabuena a ti por este post que nos traes hoy, Noe.... siempre me dejas con la boca abierta, nena, de verdad! Una PASADA!
    Besiños enormes

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  12. Pero qué delicia!!!!! Te han quedado perfectas! Además, son súper originales!
    Me encantan!
    Un beso!

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  13. Quedan tan bonitas! Yo hice unas almendradas y fueron todo un éxito.

    Un besote!

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  14. Qué preciosidad Noemí! No me extraña que estuvieras obsesionada, esto es una cadena, ahora las obsesionadas vamos a ser nosotras, jejeje.
    Tengo que esperar a ver si mi proveedora oficial, trae el Hersey's, santa paciencia tiene, pero hasta ahora nos va consiguiendo todo lo que le pedimos, y no es poco. Hasta entonces las guardo a buen recaudo ;)
    Un besito.

    P.D. Enhorabuena Toñi!!! Disfrutas de tus regalos.

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  15. Por favor!!! que fotos!! que galletas!!! una maravilla...un besillo guapa y que envidia!!!! jajajajajajajja

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  16. Que cucada de galletas!!!Dan hasta pena comerselas... ;);)Bsss

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  17. Noemí, siempre nos sorprendes con recetas maravillosas y fotos atractivas. Pero, esta vez te has superado: estas cookies lucen espectaculares, qué color... Y el aroma y sabor, nos lo imaginamos. Nunca las hemos hecho así, tan apetecibles. Así que tomamos nota de la receta.
    Ah! Conocemos el blog de Yaiza y es verdad, es maravilloso.
    Un abrazo grande.

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  18. que bonitas!!! y si que son ideales para regalar en estas fechas o en cualquier fecha ya que siempre quedaremos bien con ellas, tienen que estar buenisimas, bicos

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  19. Que chulas, me encantan como te han quedado.
    Besitos

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  20. gua gua guauuuuuu joooo me estais deprimiendo...vaya fotazas que pinta...que menaje.... ainssss un cuadro quiero yo con esas fotos jeje
    un besito,

    Lucia (La Suite del MOMO)

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  21. Noemi acabo de ver estas preciosa galletitas terciopeladas que has puesto. Te han quedado de lujo, son perfectas para regalar en las fechas que se acercan. Tomo nota. Besos !!!

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  22. ummm qué pinta! dan ganas de pegar un mordisquito a la pantalla jeje muchas gracias por la receta y enhorabuena a la ganadora! besis

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  23. Noemi. Podrías decirme si el vinagre se puede sustituir por zumo de limón? Soy alergíca al primero y me gustaría hacerlas y poderlas degustar jajajaja. Gracias y felicidades por tu blog

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    1. Hola!!!
      La verdad no lo sé, peo me imagino que si, porque en algunas recetas de red velvet que he visto por la red utilizan zumo de limón. De todas formas puedes prepararlas de chocolate que también están muy ricas, solo tienes que cambiar el buttermilk por leche, suprimir el vinagre, el colorante y el resto todo igual. Ya me contarás si te animas.
      Un besote!

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  24. ¡Qué monísimas han quedado! Casi me gustan más que las de choco... Besitos.

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  25. Ficaram fantásticos.
    Fiquei com muita vontade de os fazer.
    Bj

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  26. Ya me están entrando ganas hasta a mi de preparar unas galletas crakeladas de estas...las tuyas, insuperables, de verdad!!! Que nivelazo, Noe...me dejas impresionada con tu trabajo. Felicidades!!

    Bss :)

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  27. Pintaza!! Nunca las había visto...y ahora mismo me comería las 50!! jijji Como siempre la puesta en escena...fantástica! Felicidades!

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  28. Buenos días! Me he enamorado de estas galletas, la versión de estas galletas de chocolate están más ricas que la más rica y estas te aseguro que no las voy a dejar pasar que las hago seguro.
    Besos.

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  29. Quedan super bonitas y con ese colorido perfectas pra Navidad. Me encantan. las fotos muy lindas. Bs.
    Julia y sus recetas.

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  30. Preciosas Noe!! Yo en casa también las preparo y son un éxito!
    Las fotos te quedaron preciosas, un bonito regalo para estas navidades, ideas para detallitos! Gracias y un besote!

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  31. uoooooooooo menudo descubrimiento!!!!! es una muy bonita variación!!! ya tengo regalo estas navidades :) un besitoooo

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  32. Deliciosas y monísimas!! Menuda idea más buena para estas navidades. Las fotos preciosas. Un besito!!

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  33. me da algooo!!!red velvet cookies!habra algo mas delicioso que este por favor??y que fotos tan bonitisimas!me muero de envidiaaaaa!!!:)

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  34. impreioanantes! me encanta el color que tienen y lo crjientes que se ven..quien pudiera coger una! un besote

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  35. Preciosas. Me encantaría probar una... Un besote
    Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

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  36. Madre mia, que ilusión!! La primera vez que me toca algo y es un premio fantastico!! Muchas gracias.
    Me ha faltado pasillo para dar saltos de alegria, mi marido puede dar fe de ello, jejejeje. Que nervios!!!
    Tus galletas estupendas te aseguro que las prepararé aunque no me queden tan rojas como a ti ya que el cacao que uso es el de valor y es el único que encuentro por aqui, no sabia que el tipo de cacao cambiaba el tono de rojo. Pero bueno, intentaré poner algo mas de colorante. Llevas razón, yo también habia visto en pinterest recetas de estas galletas y las desheché por que se preparaban con un preparado red velvet y como que no... A si que me quedo tu receta. Y las fotos estupendas, pero ya sabes que me encantan tus fotos.
    Muchisimas gracias por el premio
    Un beso y un abrazo enormes.

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  37. Qué vistosas, y seguro que deliciosas! Me encanta esta receta!
    Besos

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  38. Y ahora me he enamorado yo de las tuyas, que cosa tan linda!
    Que tiernas y que bonitas, tendré que copiarlas exactamente.
    Besazos.

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  39. Qué preciosidad!!! Son una monada especialmente para ahora que se acercan las Navidades ya que son ideales para regalar con este color tan bonito!
    De textura se ven crujientes, con lo que me gustan a mi este tipo de galletas… creo que durarían poco tiempo en casa xD.
    Si me animo a hacerlas para Navidades ya te diré qué tal han salido!

    Besos!!

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  40. Mmmm qué pinta más buena!! Me apunto la receta para estas navidades. Besos.

    Mª José Fernández
    www.blogimagenshopper.com

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  41. ¡Qué preciosidad de fotos y de galletas! Porque con ese bonito color llaman mucho la atención. Tengo el cacao que recomiendas así que manos a la masa! Besos.

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  42. Hey Noemí! Te han quedado requetechulas, me encanta el tono de rojo! Y gracias por los piropos, que al final me he puesto tan roja como las galletas ;-)
    Y las fotos...alucinantes!
    Un beso

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  43. que buena propuesta tu receta,me gusto mucho, besis

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  44. Ooooooooooooooooooh que preciosidad, me encanta como te han quedado son muy bonitas..............me gustan muchísimo.
    Besitos.

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  45. que pinta, esas galletas llevan tiempo en mi lista de pendientes a ver si me animo con tu receta. Un beso

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  46. que pinta mas deliciosa que tienen, siempre me a echo gracia esta forma de hacer galletas, parecen rocas lunares

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  47. Noemi, te ha quedado todo precioso! menudas fotazas! hacen que las galletas sean más irresistibles todavía! yo también las tengo en pendientes así que a ver si caen pronto!

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  48. Vale...teniendo en cuenta que AMO el red velvet, voy a tener que hacer estas galletas a la de ya!! Te han quedado estupendas y estas fotos a estas horas...estoy salibando!!!

    un besote!!

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  49. Wow vaya pasada de galletas y vaya presentacion! No te podian haber quedado mas vistosas y mas apetecibles. Las galletas mas bonitas que he visto jamas, sin duda. Un besote y buen finde!

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  50. Buenos días, Noemí. Antes de nada, gracias ;) Y muchas felicidades a Toñi. Y ahora me voy a explayar con estas galletas....allá voy: pues estas galletas son.......... Madre mía, es que no tengo palabras, con eso ya te lo digo todo, ARTISTAZA! Biquiños cielo:)

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  51. Hola Noemí! Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado. Me quedo de seguidora. Tus recetas son buenísimas y las fotos espectaculares!!!
    Estas galletas te han quedado simplemente perfectas. El tono de rojo es precioso y el conjunto es súper navideño!
    Te invito a descubrir mi blog si te apetece: estoy publicando un "calendario de adviento" de recetas de galletas de Navidad, una diaria hasta el 24!!! :) http:/pastelite.blogspot.com
    Un besazo desde Bruselas

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  52. Espectacular como siempre sorprendiendo con tus recetas.

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  53. Hola Noemí. Gracias por la receta. Las fotos son geniales, pero he topado con la realidad. :(

    He probado dos veces la receta, y las galletas estan buenísimas, pero me quedan muy grandes y planas. No tienen la forma redondita y con volúmen como en tus fotos (parecen tortitas). He probado a bajar la temperatura del horno a 160°, pero ha pasado lo mismo. Sabes a qué puede deberse? La masa está muy fría, la he dejado varias horas en la nevera.

    Un abrazo desde Alemania,

    Maite.

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  54. Hola Maite!
    Prueba a hacer las bolitas más pequeñas del tamaño de un chupa chups y a la hora de hornearlas, no las achates es decir hornéalas en forma de bolita, ellas solas en el horno cogerán la forma de galleta. Yo creo que así te quedarán bien.
    También puedes probar a dejar la masa en la nevera, hasta que esté dura. Después la sacas, formas las bolitas y las metes otra vez en la nevera más o menos media hora.Pasado ese tiempo las pasas por azúcar granulado luego azúcar glas. Horneas durante 14 minutos no más, a 180º.
    Ya me contarás si así te quedan bien.
    Un saludo y Feliz Navidad!
    P.D: No te olvides de añadirle las dos cucharditas de levadura química en polvo (Royal).

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  55. Hola Noemí!

    Gracias por la rápida respuesta. He hecho bolitas de diferentes tamaños (de 20, 15 y 10 gr). Sí, las he pesado!!!! Y tienes razón. Las que me han convencido son las de 10 gr. Bueno, no me han salido tan bonitas como las tuyas pero todo se andará. :D

    Muchas gracias por la receta. Ya las tengo empaquetadas para mañana felicitar las fiestas a los vecinos. :)

    Un abrazo y felices fiestas,

    Maite.

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    1. Qué bien que te hayan quedado bien!
      Seguro que tus vecinos están encantados encantados con una vecina como tu.
      Un beso y felices fiestas!

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  56. Dichoso Fb...que me hace perderme estas maravillas!! Son preciosas, de las fotos ya ni hablamos. Me las apunto y no creo que tarde mucho en hacerlas. Un beso.

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¡Gracias por comentar!
Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.