26 marzo 2014

Cupcakes de lima limón y frambuesa

Ya sabéis lo golosa que soy, normalmente intento no abusar todos los fines de semana de postres muy calóricos, pero algún que otro finde me gusta darme un pequeño capricho y degustar alguna que otra pequeña y atractiva delicia, como estos cupcakes coronados con una gran cantidad de buttercream de frambuesa.
Estés que he preparado hoy son de los que más me gustan, la combinación de cítricos y frambuesas me parece realmente deliciosa. Mientras los preparaba, ya sabía que serian todo un éxito, porque no me pude contener a comer unas cuantas cucharadas de masa cruda, ¡que me encanta!, igual pensáis que soy un bicho raro pero soy incapaz de contenerme y no probar la masa cruda.
Para coronarlos, como os he dicho antes, he preparado un glaseado de buttercrem de frambuesa, que esta realmente delicioso. He hecho mucha cantidad, ya que me gusta decorarlos con mucho glaseado, como veis en la fotos, pero si no tenéis intención de añadirle tanta cantidad, haciendo la mitad de los ingredientes sera suficiente.

Cupcakes de lima limón y frambuesa


Ingredientes para 12 cupackes
  • 200g de harina todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo royal)
  • 200g de azúcar
  • 100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3 huevos M
  • 150ml de leche
  • 50g de frambuesas
  • La ralladura y el zumo de una lima
  • La ralladura y el zumo de un limón
Ingredientes para el glaseado de frambuesa
  • 500g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 500g de icing sugar (tamizado)
  • 6 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de frambuesa en pasta
  • Colorante rosa 
Preparación
  1. Preparamos una bandeja especial para cupcakes y distribuimos las capsulas de papel en cada cavidad. 
  2. Tamizamos la harina junto con la levadura química. Reservamos.
  3. Enharinamos las frambuesas, para que no se nos queden en el fondo del bizcocho. Reservamos.
  4. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee y consigamos una mezcla cremosa. 
  5. Incorporamos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  6. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas y batimos a velocidad baja.
  7. Agregamos la leche, el zumo y la ralladura de la lima y el limón.
  8. Incorporamos las frambuesas y mezclamos con una espátula.
  9. Distribuimos la mezcla en las capsulas de papel, llenando tres cuartos de su capacidad.
  10. Los introducimos en el horno, previamente precalentado a 175º, durante 20-25 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y esté salga completamente limpio.
  11. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, los pasamos a una rejilla, para que terminen de enfriarse.
  12. Para preparar el glaseado, en un bol batimos la mantequilla, la leche y el icing sugar, con la ayuda de una batidora de varillas a velocidad máxima, hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Añadimos la frambuesa en pasta, el colorante rosa y volvemos a batir hasta que se integre por completo.
  13. Depositamos el glaseado en la manga pastelera con la boquilla que más os guste (en esta ocasión utilice la boquilla 2D de Wilton), decoramos nuestros cupcakes y listos para disfrutarlos.
Y ahora el resultado del sorteo de la cajita sorpresa de Deguxtabox, ¡¡¡redoble de tambores trrrrrr tam!!! 
¡Muchísimas felicidades Vero, espero que la disfrutes!, muchas gracias a todos por participar.
Nos vemos en unos días con una nueva receta.
Disfrutad de lo que queda de semana ♥

34 comentarios:

  1. Buenas noches Noe! Joe me encanta el rosa que has conseguido en el frosting, de verdad... Wow! Las fotos como siempre son fantásticas y la receta de 10. Me encantaría probar estos cupcakes, el toque ácido debe ser alucinante ;)
    Gracias por compartirla!
    Un besote,

    Iñaki

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  2. Qué bonitos! El color rosa es precioso! La combinación es buenísima!

    Un besoo

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  3. Me encantan, las fotos, la receta, ese color tan precioso que has conseguido en el frosting. Una receta de diez. Un besazo que tienes un arte que no se puede aguantar.

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  4. Que color! Me encanta! La babita se me cae!!

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  5. Son bonitos. Bonitos. Me encantan. Que preciosidades haces. Un besazo muy grande

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  6. Preciosos!!! Ese color rosa del frosting es mortal de bonito.
    Y el sabor tiene que ser exquisito.
    Besos.

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  7. Lo dicho por Instagram....riquísimos y bonitos estarán esos cupcakes!!!! ;)
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  8. Hay pocos sitios donde me guste la frambuesa, pero en los cupcakes tiende a gustarme bastante, siempre que vaya en el frosting. De normal no me suelen gustar, pero ahí sí, no preguntes. Así que por supuetso me llevo la receta de estos, que tienen una pinta tremenda.
    Un saludín! :D

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  9. Qué delicia, y sobre todo, ¡qué maravilla de fotos!! la receta me la llevo, y la envidia... también! un besazo!

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  10. Ohhh, qué bonitos Noe!! Vaya color tan precioso!! Sí que son un caprichito para la dieta ;)
    Un besote!

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  11. Tienen un color espectacular. Desde luego, las fotos lo dicen todo, una maravilla!
    Un besito!

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  12. Un capricho de los bonitos! Son una preciosidad!! Para el cumple de mis peques las preparo, seguro que las hago muy felices!! Gracias guapísima y las fotos preciosas!!

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  13. Ficaram maravilhosos .
    Eu adoro framboesas ia adorar.
    Bjs

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  14. Buenos días, Noemí! Hoy he amanecido con la misma sonrisa con la que me acosté ayer cuando leí tu correo! Muchas graciassss, estoy muy contenta por ser la afortunada, ¡qué bien!!!!! Claro que la voy a disfrutar muchísimo seguro! Hace ya tiempo que no preparo unos cupcakes, a ver si me pongo las pilas, que estoy algo perezosa, pero viendo estos que son tan maravillosos me han entrado hasta las ganas! Antes de irme quería decirte que como siempre las fotos son una preciosidad, pero la tercera....oooohhhhh!!!!! Es taaaan bonita que hasta haría un cuadro de ella de verdad!!!! Bueno, cielo, que me enrollo, muchas gracias de nuevo! Biquiños :)

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  15. Noeee, me encanta que le haya tocado a mi querida Vero que es un cielo de persona.
    Y qué decir de tu post, si es que me dejas flipada con cada entrada que nos enseñas, es alucinante... ya me contarás de dónde sacas ese fondo misterioso.... jejeje
    Un beso y feliz festivo, qué ganas!!!!

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  16. Esa mezcla de sabores tan fresca, seguro que es deliciosa, y además son taaaan bonitos!!!!! Me llevo un par. Un abrazo.

    besosdecanelaymenta

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  17. Noemí cómo te has lucido!! no pueden tener mejor pinta madre mía! y las fotos? son preciosísimas, en fin todo un placer para la vista venir a verte!
    Un besito,
    Angi

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  18. Oooooooooooooooooooh que colorido más maravilloso, te han quedado realmente bonitos..................estoy alucinada.
    Besos.

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  19. Te han quedado espectaculares!!! Y deben estar súper ricos :)
    besos

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  20. lindos, muito lindos e que fotos.

    beijinhos

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  21. Las fotos son increíbles, y me imagino que el sabor era una cosa espectacular!!!

    Me gustaría que nos compartieras una foto del cupcake mordido, creo que así se complementa el antojo general que has causado con estas fotos jajaja!!

    Saludos!

    Cupcakes AMOR-diditas

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  22. Qué bonitos!! El color del frosting es súper bonito :-) :-):-)
    Feliz finde..porque mañana es viernes!! Un besito xoxo

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  23. Que combinación tan deliciosa y estéticamente lindos lindos, la foto desde arriba es brutal.
    Besazos.

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  24. Hola! qué pinta y qué color tan bonito! nos han encantado,muchas gracias por la receta! besis

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  25. Noe, una preciosura las fotos, y los cupcakes, super tentadores.
    Cariños,

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  26. Esa crema de frambuesa no sólo tiene un color precioso sino que debe estar buenísima, te ha quedado perfecta.
    He organizado un sorteo para celebrar mi primer cumpleblog y estaría encantada de que participases, lo puedes hacer desde:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/2014/03/sorteo-primer-cumpleblog.html

    Besos.

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  27. Hola!!! Las foto son muy bonitas, y el contraste de la lima con la frambuesa, debe ser genial. En Resumen: Que pinta!!!!!
    Feliz Finde!!!

    http://elclubdelosdulceros.blogspot.com.es/

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  28. Me encantan Noemí, el toque de las frambuesas con los cítricos es irresistible. Me ha enamorado completamente el color que te ha quedado en la crema.
    Unas fotos de 10 :)

    Un besazo

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  29. Pedazo de cupcakes tan bonitos y tan rosa! Son perfectos y de frambuesa así que seguro que tienen que estar deliciosos!
    Besos!

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  30. Preciosos y super ricos. Una pregunta se notan las pepitas de la frambuesa, y si es asi como evitar que se note. Gracias.

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  31. Hola Raquel!
    Gracias :). Si se notan las pepitas de las frambuesas. Para que no las notes tendrías que triturarlas, pasarlas por un colador para que se queden ahí todas las pepitas y incorporar la crema a la masa. De esta forma ya no las notarias.
    Un saludo!

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  32. Que pinta por favor!!! Y que bonitos... Un día de estos tendré que probar hacer cupcakes, nunca me he atrevido... Besos

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Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.