13 mayo 2014

Helado de chocolate con leche con salsa de chocolate caliente y nata

¡Qué ganas tenía de empezar a preparar helados y polos en casa!. El tiempo aquí en Galicia no acompaña mucho, un día hace un frío que te mueres, otro lluvia, y de repente solazo... pero yo soy de las que no renuncio a los helados ni en invierno, aunque mis dientes hagan más ruido que unas castañuelas. Casi todos los fines de semana me doy un buen homenaje con medio litro de mi helado preferido, el de vainilla cookie dought de Ben & Jerry´s del que me declaro ¡fan number one!, aunque he de reconocer que se pasan con el precio, así que me decidí mejorar mi economía y desempolvar la heladera, ponerla en marcha y empezar a preparar deliciosos helados caseros. ¡Qué como los que se hacen en casa no hay ninguno!.
El que os traigo hoy es muy simple, pero siempre es un acierto, a quien no le guste un buen helado de chocolate que levante la mano. Para hacerlo todavía más delicioso lo he acompañado con una salsa de chocolate calentita, nata montada y virutas de chocolate, mmm... me encanta cuando el helado empieza a derretirse y a mezclarse con la nata y la salsa de chocolate... un auténtico placer. Pues vamos allá con esta deliciosa receta.
La receta esta adaptada del libro de "Chocolate Le Cordon Bleu".
Helado de chocolate con leche, salsa de chocolate caliente y nata
Ingredientes para el helado
  • 80g de chocolate 70% cacao
  • 40g de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de vainilla en pasta
  • 6 yemas de huevo
  • 100g de azúcar
  • 500ml de leche entera
Ingredientes para la salsa de chocolate
  • 250g de chocolate 70% cacao
  • 150ml de leche entera
  • 120ml de nata liquida
Ingredientes para la decoración
  • 250ml de nata para montar
  • 3 cucharadas de azúcar
Preparación 
  1. Empezamos preparando el helado. Para ello troceamos los chocolates y los ponemos en un bol con la vainilla en pasta. Reservamos.
  2. En otro cuenco, batimos con la batidora de varillas las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Reservamos.
  3. En una cacerola llevamos a ebullición la leche. Después vertemos 1/3 sobre la mezcla de huevos y azúcar batiendo enérgicamente.
  4. Vertemos de nuevo la mezcla en el cazo a fuego lento, sin dejar de remover, con una espátula de madera hasta que la crema espese (no debe hervir).
  5. Vertemos la crema sobre el chocolate troceado y la vainilla, mezclamos bien.
  6. Pasamos por un colador, para que no queden grumos.
  7. Dejamos enfriar la mezcla, para que se enfríe antes metemos el cuenco dentro de otro cuenco con agua con hielo.
  8. Pasamos la mezcla a la heladera, hasta que se forme el helado (aproximadamente 30 minutos).
  9. Lo introducimos en el congelador hasta que vayamos a usarlo.
  10. Ahora preparamos la salsa de chocolate. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco.
  11. En un cazo, llevamos a ebullición la nata y la leche.
  12. Vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien.
  13. Para preparar la decoración de nata montada, ponemos la nata en un bol amplio y batimos con unas varillas eléctricas o con el batidor de varillas de nuestro robot de cocina a velocidad máxima. Cuando empiece a espesar añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que quede firme y se mantenga fijada a las varillas, pero sin pasarse, que sino se volverá mantequilla. En cuanto la veais al punto, paramos de batir.
  14. Ponemos 2 o 3 bolas de helado en una copa, vertemos un chorro de salsa de chocolate caliente, decoramos con nata montada y virutas de chocolate. Servimos.
Hasta aquí esta refrescante receta, nos vemos muy pronto con una nueva receta.
¡Besos!.

34 comentarios:

  1. Ay dios! Yo quiero las cuatro que se ven en las fotos para mí! Qué pinta!!

    Y me acabo de dar cuenta que tu página me había desaparecido el facebook! Aiiiss...

    Un beso grande!

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  2. Que lindas as fotos, e essas tacinhas, que gulodice, perfeitas!!
    Adoro chocolate e por mim já se pode abrir a época dos gelados.
    Um beijinho.

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  3. A esto le llamo yo, un chute de chocolate en vena, madre mía Noemí, qué pecado!
    Iba a decir que me encanta, pero me quedo corta, aún no inventaron la palabra.
    Las fotos, como siempre, impresionantes.
    Un besazo, guapa.

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  4. Qué maravilla de fotos!! me encantan!!
    y la receta... uf así no ponemos bikini jejeje :-)
    Noelia

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  5. Las fotos preciosas y el helado sin palabras me dejas, qué bueno por favor!!!!
    Un beso :)

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  6. Que rebonitos Noemí, me encantan, a mi me apasiona hacer helados, y si es de chocolate ya ni te cuento ;).
    Un beso guapa!

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  7. mmm que ricos Nohemí, me dejas sin palabras.. Me comería todos los de la foto jaja.. Preciosas fotos..Un saludo

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  8. Ummmmmmm que irresistible tentacion Noemi, madre mia que delicia¡¡¡ se me hace la boca agua, bicos

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  9. Que delicia!!! entre lo que me gusta el chocolate y lo preciosas que son las fotos, me he enamorado del helado!!1 Bs.
    Julia,

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  10. Madre mia, queremos una copa de esas y las queremos ya...jaja. Buenísima la receta. Un beso de Las Chachas

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  11. Pero qué delicia!!!!! Se me hace la boca agua sólo de pensarlo! La salsa de chocolate caliente con lo esponjoso de la nata y el frío del helado...qué rico, qué rico!
    Y, además, con la pedazo de presentación que le has dado...apetece todavía más probarlo!
    Un besiño guapa!

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  12. Te has superado Noe.
    Estas copas de helado no sólo son apetitosas sino que además (y como siempre) las fotos son preciosas.
    Un besito y enhorabuena.
    Me encantan!!!!

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  13. Buah! Es que sólo con leer el título se nos hace la boca agua...jejeje A estas horas y nos comíamos uno sin pensárnoslo!! jejej
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  14. Que pintazaaaa!!Me encanta!!Además con el calor que empieza a hacer estos días ya apetece helado, verdad??Y si además tiene la salsa y la pinta del tuyo seguro que entra que ni te enteras!!Un besoo

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  15. Menuda copa de helado! Me encanta, te ha quedado espectacular. Yo adoro el helado de cookie dought pero el chocolate fudge brownie también es espectacular.
    Un besito!

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  16. Uauuuu que bueno!
    Me encanta el helado de chocolate, y más así, con la nata y el chocolate calentito... mmmm....

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  17. Aunque en Barcelona hoy el día se ha despertado fresquito, haces q me vengan unas ganas enormes d comerme una cpa de helado, eso sí, tendrá q ser tan espectacular como esta tuya. Bsos

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  18. umm qué rico, nos guardamos la receta, qué ganas de dar caña a la heladera! ah y las fotos preciosas!! besis

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  19. Estas copas de helado tienen que ser toda una delicia! que ricas! bss

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  20. Escándalo, es un escándalooo... Deliciosamente apetecible!!! da igual el frío o el calor...Mmmm, vaya delicia!!!

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  21. Aún no saqué la heladera y va siendo hora para copiarte este impresionante helado!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Tus dientes que bailen pero ese helado lo compensa.
    Besazos.

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  22. Yo sería incapaz de resistirme a probar una copita de éstas...

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  23. Mira, si una cosa se aprende en Holanda es que las bicicletas no son sólo para el verano... por consiguiente los helados tampoco. Y si encima tienen esa pintaza como el que nos traes, ya me da igual que sea la mañana, la tarde o la noche... no me podría resistir!
    besos

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  24. Divinisimooooooooo no lo siguiente ,te han quedado de relujo que pena no estar mas cerca con lo que me gustan los helados y vas y lo haces de chocolate que me encanta.
    Como siempre la receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  25. Pero qué pinta tiene, y ya con salsa calentita de chocolate y nata, eso es delito. Qué bien presentado y qué fotos tan bonitas. Un besico.

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  26. Esto no se hace... no en plena operación bikini ... juuuuuaaas tiene una pinta bárbara y ya le pueden ir dando a la operación bikini yo este año me apunto al michelín feliz, he dicho!

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  27. Impactante es la palabra: tanto las fotos como la propia receta son de sobresaliente.
    Y lo que más nos gusta es esa mezcla de texturas, sabores y temperaturas....
    En definitiva, una delicia.
    Un beso.

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  28. me han regalado una heladera!!!!!! conq tengo unas ganas de probarla locas y antes de hacer experimentos empezaré con recetas que sé que son éxito asegurado como la tuya ;) tiene que estar riquísimo este helado
    un besito
    cris

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  29. Oy oy oy.... muero por esas copitas!!! Y muero por esos pañitos.... me dejas alucinada en cada entrada, Noe!
    Un besiño enorme

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  30. Alaaaaaaa, esta noche voy a soñar con este pedazo de helado delicioso, espectacular, impresionante!!!!!! Y si el helado es lo más, las fotos están que se salen, cielo! Que sepas que esta receta de este verano no pasa :) Biquiños y feliz fin de semana :)

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  31. Por favor...¡¡¡que fotos!!! son espectacularmente bellas. Así es que te dan ganas de hacer cualquier receta que publicas. Enhorabuena..."de mayor quiero ser como tú", jijiji. Si te apetece visitar mi "humilde" blog (en el que te tengo en mis blogs favoritos) es nosinmipostre.com

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  32. Madre mía, mortaaaaaaal! Lo de la salsa de chocolate caliente es un puntazo. Mira que tengo el libro de Le Cordon Bleu, ya estoy buscando la receta! :-D
    Biquiños!

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  33. Hacía tiempo que no dedicaba un rato a pasearme por los blogs y ha sido llegar aquí y volver a caer bajo el encanto de tus fotos... Como enamorarme por primera vez!!!!!!
    Eres una artista. El helado riquísimo, sí, pero las fotos... Increíbles!
    Besos

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  34. Uff madre mia que pintorra con lo que me gusta a mi el chocolate.
    Y las fotos una maravilla

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