01 julio 2014

Queso Mascarpone

Estrenamos nuevo mes y nuevo diseño en el blog! Qué os parece, os gusta? A mí me parece que ha quedado precioso, después de marear a Maite, con correos, hemos dado con el diseño que quería. Me apetecía mucho darle un buen lavado de cara, con un diseño más sencillo y sobre todo más ordenado. De todas formas aún quedan algunos pequeños detalles. Desde aquí te quiero dar las gracias Maite por el gran trabajo que has realizado y sobre todo por tu paciencia, sé que soy muy pesada.
Desde que preparé por primera vez yogures en casa, me pico el gusanillo por preparar también queso, pero por unas cosas o por otras no me decidía, tal vez por miedo, respeto, ignorancia... me imaginaba que sería bastante difícil encontrar una consistencia perfecta. Pero hasta que me lance no se resolvieron mis dudas, fue más sencillo de lo que esperaba, el resultado es fantástico y su sabor es delicioso, por no hablar del dinero que nos podemos ahorrar, por menos de dos euros, tenemos un queso 100% home made.
Para prepararlo necesitamos nata y limón, si solo eso, también es importante disponer de un termómetro para controlar que la temperatura este entre los 80-85ºC, luego tendremos que utilizar una gasa o una tela muy finita para que drene y suelte el suero sobrante. 
La receta es del libro "Yaourts & fromages frais Maison", de este libro ya he preparado varias recetas como los yogures de chocolate blanco, los de coco y limón y la verdad es que han sido todo un éxito.

Queso Mascarpone
Ingredientes 
  • 600ml de nata 35.1% materia grasa
  • 20ml de zumo de limón 

Preparación
  1. En un cazo calentamos la nata hasta que alcance una temperatura entre 80-85ºC, para ello nos ayudamos de un termómetro. 
  2. Una vez alcance la temperatura deseada, bajamos el fuego, añadimos el zumo de limón y removemos suavemente con unas varillas manuales.
  3. Dejamos el cazo durante dos minutos a fuego suave y continuamos removiendo.
  4. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.
  5. Tapamos el cazo con un paño y dejamos reposar durante 12 horas en la nevera.
  6. Después del tiempo de reposo la crema será espesa. Pasamos la crema a un colador forrado con gasas o una tela finita y lo tapamos con un film transparente (en mi caso como utilice una tela muy finita utilice un trozo de hilo de cocina para formar un fardo), dejamos que escurra el suero durante 24 horas en la nevera.
  7. Una vez pasadas las 24 horas tendremos nuestro queso listo para usar. 
  8. El queso se conserva durante una semana en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Espero que os animéis a preparar vuestro queso mascarpone en casa, estoy segura de que os encantará. Yo desde luego no será el último queso casero que prepare en casa.
Nos vemos muy pronto con una nueva receta, en la que el principal ingrediente sera este queso, tal vez algún helado, tiramisú...

34 comentarios:

  1. El diseño muy favorecedor, me gusta!!! Me has animado hacer queso, con tu permiso me la apunto.

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  2. oh madre mia!!!!!!!! mmmmmmmmmmmm delicioso para hacer helados, tiramisús o simplemente meterle el dedito jiji

    www.lasuitedelmomo.blogspot.com
    www.be-minebylucia.blogspot.com

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  3. Bello el diseño y la receta estupenda ;)

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  4. Una receta estupenda y las fotos preciosas!!!
    besos

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  5. Muchas gracias a ti :-) y de marear nada, un placer. Precioso post y el queso genial, tengo suerte de tener materias primas directamente de granja así que los lácteos y quesos salen todos de nuestra cocina. Merece la pena :-) un besazo!

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  6. Está precioso Noemí. Maite tiene un gusto excelente y como dices una santa paciencia. Las fotos ganan con este diseño, son tan bonitas que piden a gritos espacio. Que curiosa es la vida, cada vez creo menos en las concidencias. Justo ayer estuve aprendiendo a hacer quesos. Entre ellos mascarpone que tengo que decir nunca más pienso comprar hecho porque la diferencia es abismal.Yo utilicé quajo natural en vez de limón pero el resto igual. Estoy deseando repetirlo. Un beso preciosa

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  7. Ohh con lo que me gusta el mascarpone ...me pondré al lio en yaa jiji .Me encanta la nueva cara del blog .Muak

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  8. Achei simples de fazer,tenho que tentar
    bjs

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  9. Te quedó precioso el blog, lindo, lindo, besosss!!

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  10. Hala!!! Pero qué descubrimiento! Queso mascarpone en casa!!!! Seguro que es una maravilla!
    Me han encantado las fotos: son impresionantes!!!!!
    Un beso!

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  11. Jo, hacía mucho que no me pasaba por estos lares, a ver si ahora entro más y me pongo al día. El blog te ha quedado estupendo!! es precioso :)
    Y el queso ni te cuento, pintaza que tiene!
    Yo también estoy estrenando imagen (y url, que la he cambiado jaja)
    Un besote Noemi!

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  12. Precioso el blog Noemi, y las fotos... de escándalo. No me canso de repetirlo, siempre es un placer visitarte.
    Un besico!!

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  13. Mil gracias por la receta, está genial, igual que el blog, me encanta !! Un besazo guapa ;))

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  14. Noeee, me chifla tu nuevo look!! Te ha quedado ideal, me encanta el aire "limpito" que le has dado... no conocía a Maite.... tomaré buena nota!
    Un besazo y enhorabuena por el post, unas fotos alucinantes, nos tienes muy mal acostumbrados ;-)

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  15. Solo con nata y limón? Parece increíble! y además es muy fácil de preparar. Apuntada queda je je je je
    besos

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  16. Yo quiero mi propio mascarpone también!!! Gracias, linda, por esta recetaca de lujo. Sé que la haré 😁 Qué bonito todo por aqui! Mola mil... <3

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  17. Me ha encantado esta receta y con lo que me gusta este queso, tengo que ponerla en marcha ya mismo! bss

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  18. Noemi cariño, me encanta el nuevo look de tu blog, es precioso!!.
    Las fotos son una maravilla!! (Como siempre) .
    Un beso gordo!

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  19. Noemí lo tuyo es ya... perfección absoluta. entre el diseño del nuevo blog, las recetezadas que te marcas y el estilismo culinario en tus super fotografias no puedo más que decirte que eres una CRACK pero así en mayúsculas. Chapeau!
    Cris

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  20. Una renovación fantástica la del blog, nos encanta la nueva estética.
    Y qué decir de la receta: sorprendente que con solo 2 ingredientes, obtengas esa maravilla... Con lo que nos gusta el mascarpone!!
    Besitos.

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  21. Pues me alegro de que hayas vuelto loca a Maite, porque os ha quedado un diseño precioso. Ese lavado de cara te ha sentado de maravilla.

    Hacer queso en casa es de esas cosas que a penas compensa, pero que aporta una satisfacción inigualable, verdad? Preciosas fotos.
    Bs

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  22. Me encantan el diseño y la receta!!! Las fotos con el fondo oscuro me parecen preciosas...
    Besos

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  23. Muy bonito el nuevo look del blog, muy limpio. Felicidades!

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  24. La receta fantástica, y el nuevo look, ideal. Limpio y claro, ¡enhorabuena!

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  25. Me encanta el nuevo diseño, entre tú que tienes mucho gusto y Maite que es una crack, estaba claro que no podía salir otra cosa que una maravilla! :)
    Fíjate que yo soy muy "mascarponera" pero no se me había ocurrido hacer mascarpone en casa... Desde luego no es difícil, sólo hace falta un poco de paciencia.
    Y sólo tú puedes conseguir que una foto de un queso colgado quede tan bonita!!! :)
    Besos!

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  26. Te ha quedado precioso el blog, me gusta mucho y las fotos son geniales!

    Besos

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  27. pasada del cambio del blog, me encanta!! y las fotos geniales como siempre!

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  28. Felicidades Noemí!!!
    Me gusta mucho el nuevo diseño!!! sencillo y bonito a la vez! Chapó
    Un abrazo grande

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  29. Noemí, que pasada, todo, todo me gusta, las fotos hasta me marean. Mis más sinceras felicitaciones. Besos. Yolanda.

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  30. Me encanta el diseño del blog Noe!! Es muy sencillo y elegante y muy limpio. En cuanto al mascarpone, una maravilla de receta. A mi me gusta mucho usarlo en postres aunque como la lactosa no me sienta muy bien trato de no abusar.
    Y las fotos, preciosas! Qué control de la cámara chica!
    Besos

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  31. Olé con el bodegó, Noemí, menudos claroscuros en plan Velázquez! El nuevo diseño me gusta: las fotos se ven ENOOOORMES!
    La receta se bastante a la de ricotta, pero veo que sólo lleva nata y no se cuela al momento.
    Mmmmmm, me encanta la idea de comenzar una fábrica de mascarpone en casa :-D
    Muchas gracias por la receta, ¡lo pruebo seguro!
    Besotes

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  32. Hola Noemí!!!! Me gusta todo, el nuevo blog ( me chifla), las fotos (enamorada me tienes), la receta (mmmmm.....) ...si es que eres una caja de sorpresas de gran gusto y elegancia! Biquiños guapa y a disfrutar del verano.

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  33. Brilliant idea!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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Por falta de tiempo este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas agradezco enormemente que hayas pensado en mi.